Douceurs sauvages : A la découverte du Mbinzo

Mbinzo, un plat nourrissant, riche et délicieux. Rien de mieux pour faire plaisir à vos papilles et votre corps.

La chenille est la larve des lépidoptères, c’est-à-dire des insectes appelés papillons.
Au Congo, manger ces chenilles « mbinzo » est très courant dans de nombreuses régions et aussi à Kinshasa. C’est presque un plat national. Très protéinés, bien plus qu’un steak de bœuf.
Ces chenilles dont la longueur varient entre deux à cinq centimètres, aux yeux microscopiques, vendues au « verre » sur tous les marchés de la république démocratique du Congo. Offrant ainsi un plat encore bon marché très nécessaire à la santé des populations.

Cependant, la déforestation actuelle de certaines régions rend le collectage des chenilles plus difficile et le prix des « mbinzo » tend à augmenter. Sans douter des techniques d’élevage, devront-elles se développer pour maintenir cette activité importante. Croustillantes, les « mbinzo » ont une légère saveur de crevettes.
Aujourd’hui nous allons vous faire découvrir une nouvelle façon de préparer et déguster les mbinzo.
Ingrédients :
Un œuf,
De l’aubergine,
Une boite de tomate fraiche,
Un poivron,
Trois morceaux d’ail,
Un piment vert,
Un cube marinade (facultatif),
Les ciboulettes « ndembi » (la quantité variera selon vos préférences)
Les céleris (la quantité variera selon vos préférences),
De l’huile végétale ainsi que deux feuilles de laurier.

Il fait office de légume, il peut donc se manger avec tout. A vous de choisir.
Il se mange avec ; le fumbwa, fufu, poisson, …

Préparation :

https://youtu.be/cYfKlfT0E20

Nous commencerons par trier soigneusement le mbinzo (chenilles séchées).
Ensuite les tremper dans de l’eau salée environ quatre heures du temps.
Apres cette opération, passons à la suivante, celle de laver très soigneusement le mbinzo.
Nous allons le laver au moins trois fois.
Piler les épices : ciboulettes, ails et sel. Le mélange de ces trois épices vont être aussi mélangés au mbinzo. Nous allons laisser reposer le tout afin que le mbinzo s’imprègne des épices (entre 20 à 30 minutes).
Mettre le mbinzo dans une marmite et allumer le feu en y ajoutant de l’eau et de l’huile végétale.
Ajouter dans la marmite de l’aubergine qui va être coupé en rondelle, poivron et piment.
Laissez mijoter au moins pendant une heure.
Quand l’eau tarira, nous mettrons le cube et ensuite l’œuf. Et nous tournerons le tout jusqu’à ce que l’œuf puisse se coaguler.

Puis c’est prêt, bon appétit !

Clémence Mbaki N’yessi